サルモネラ菌（血清型 enteriditis, SS寒天培地）
---------- 山口大学医学部臨床検査 水野
サルモネラ菌（血清型 Typhimurium, 走査電顕 2,500倍）
サルモネラ菌：自然界のあらゆるところに生息し、鳥類、爬虫類、両生類が
ーーーーーーー保菌している。とくに家畜（ブタ、ニワトリ、ウシ）の腸管内
ーーーーーーーでは常在菌として保菌していることが知られている。
-----------種類：2,000種類以上の血清型に細分。日本の腸チフス（Salmonella typhi )，
ーーーーーーーパラチフス(Salmonella paratyphi )の感染例は海外からの帰国者である。
ーーーーーーー日本国内では Salmonella enteriditisによる食中毒が近年急激に増加。
ーーーーーーー日本国内では Salmonella enteriditisによる食中毒が近年急激に増加。
ーーーーーーー
潜伏期間 ：8～48 時間
症状ーーーー：悪心および嘔吐で始まり、数時間後に腹痛および下痢を起こす。
ーーーーーーーTyphimurium などは小児で意識障害、痙攣および菌血症、高齢者では
ーーーーーーー急性脱水症および菌血症を起こすなど重症化しやすく、回復も遅れる。
原因食品：１）生卵：洋菓子クリーム，シュークリーム，卵納豆，ヤマかけ，とろろ
ーーーーー２）卵調理品：オムレツ，卵焼き，だし巻き，錦糸卵，卵とじ。
ーーーーーーーーーーーー魚の黄身焼き，サラダ，どんぶり，ちらし寿司
ーーーーーーSalmonella Enteritidisに卵が汚染される経路は，親鳥から卵に感染。
ーーーーーー生みたての新鮮卵の中に既に菌があるからで，卵殻表面の消毒だけ
ーーーーーーでは防げない。
ーーーーー３）乾燥イカ菓子（1999年３月，Salmonella Oranienburg )
ーーーーー４）鶏肉，生ハム
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