Saturday, June 26, 2010

梅雨



梅雨の季節。
同時に細菌による食中毒が急増する季節。
カンピロバクター菌によるチキン,ブタ肉類の汚染,卵のサルモネラ菌,
牛肉の病原性大腸菌汚染などです。ただし腹痛,嘔吐,下痢がくるまで
の潜伏期間が2〜7日と少々長い。
エンテロトキシンを産生するブドウ球菌による食中毒(雪印乳業のミルク
汚染事故)では,汚染された食べ物を食したあと数十分〜数時間で発病。